Η ελιά δεν είναι απλά ένα δέντρο, αλλά σύμβολο σοφίας και ειρήνης. Σύμφωνα με την Ελληνική Μυθολογία, η ελιά ήταν το δώρο της θεάς Αθηνάς στην Αθήνα. Σε έναν αγώνα με τον Ποσειδώνα για το πιο πολύτιμο δώρο, ο Ποσειδώνας προσέφερε μια πηγή θαλασσινού νερού, ενώ η Αθηνά χτύπησε τη γη με το ραβδί της και φύτρωσε η πρώτη ελιά. Η θρεπτική και οικονομική της αξία ήταν τεράστια, και έτσι ο βασιλιάς Κέκροπας αποφάσισε να δώσει στην πόλη το όνομα της θεάς, “Αθήνα”.
Από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα, η ελιά και το λάδι της έχουν διαμορφώσει πολιτισμούς, παραδόσεις και θρησκείες. Στην χριστιανική θρησκεία, το ελαιόλαδο είναι ευλογημένο αγαθό, που χρησιμοποιείται σε τελετές και μυστήρια. Το λάδι, πέρα από την τροφή, ήταν βασικό για την υγιεινή, την περιποίηση του σώματος, ακόμα και τη θέρμανση, καθώς και για το φωτισμό μέσω των λυχναριών.
Η ελιά, λοιπόν, συνεχίζει να αποτελεί το θεμέλιο της μεσογειακής κουλτούρας, συνδέοντας μας με την παράδοση και τη γη μας.